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Speisekarte

Šéfkucha° Michal Novák Ein nicht alltägliches gastronomisches Erlebnis anzubieten, dass den Menschen beim Herzen packt, ist eine Kunst. Nicht anders, als wenn man ein schönes Bild malt oder eine unvergessliche Sinfonie komponiert.

Der Chefkoch Michal Novák ist darin ein erfahrener Meister. Mit Vorliebe pflegt er zu sagen: „Unsere Speisen sättigen Ihre Seele.“

Wir bieten Gerichte der tschechischen und internationalen Küche an, ergänzt um Spezialitäten, die nur aus ökologisch reinen Bio-Zutaten zubereitet werden, alles kreiert von dem kreativen und international anerkannten Chefkoch Michal Novák. Alles wird unterstrichen von einer grandiosen Auswahl mährischer und internationaler Weine, die von professionellen und erfahrenen Sommeliern eingeschenkt werden.

Werfen Sie einen Blick in unsere Küche

Spezial menü

(Candlelight Menu, Honeymoon Menu, ╚eské DegustaŔní Menu,...)

TSCHECHISCHES DEGUSTATIONS MENÜ (5 Gänge)
  • Prager Schinken mit traditionellen Beilagen
  • Rinderbrühe mit Feldthymianfrittaten
  • Traditioneller Rinderlendenbraten auf Sahne mit Preiselbeeren und Karlsbader Knödel
  • 1/4 Entenbraten mit Rotweinkraut und Kartoffelknödeln
  • Apfelstrudel mit saurer Sahne und Schokoladensauce
    [CZK 890,- ]

»  Tschechisches degustations menü

KALTE VORSPEISEN
  • Auberginenkaviar mit Olivenöl, gebratenem Ziegenkäse und Dressing aus getrockneten Tomaten [CZK 190,-]
  • Marinierte Tigergarnele mit Raviola aus Rote Beete und Wurzelgemüsesalat [CZK 180,-]
  • Geräucherter und marinierter Lachs mit Oliventapenade [CZK 240,-]
  • Kaninchenterrine mit Orange, Preiselbeersauce und Chicoréesalat [CZK 220,-]
  • Schweinelende, rosa gebraten, gereicht mit Sulz aus Räucher-zunge und eingelegten Pilzen [CZK 190,-]
  • Prager Schinken mit Meerrettich, Gurke und gebratener Paprika [CZK 140,-]
SUPPEN
  • Südböhmische Kulaida mit Dill und verlorenem Ei [CZK 110,-]
  • Ribolita - toskanische Suppe aus Bohnen und Gemüse [CZK 110,-]
  • Rinderbrühe mit Fleisch, Gemüse und Feldthymianfrittate [CZK 100,-]
WARME VORSPEISEN, TEIGWAREN, KINDERGERICHTE
  • Kutteln auf Altprager Art [CZK 150,-]
  • Tasche mit Wildragout und Pflaumensauce [CZK 190,-]
  • Risotto mit Meeresfrüchten und Blattspinat [CZK 250,-]
  • Teigwaren auf Butter mit Käse und gebratenen Tomaten [CZK 150,-]
  • Tagliatelle mit Spinat und Artischocken [CZK 230,-]
  • Spaghetti Aglio Olio [CZK 150,-]
  • Rinderlendenbraten auf Sahne mit Preiselbeeren und Knödel [CZK 220,-]
BÖHMISCHE KÜCHE
  • Vlasta Burians Nudeln mit Hähnchenfleisch, Paprika, Mandeln und Äpfeln [CZK 290,-]
  • 1/4 Gebratene Ente aus Vod˛any mit Weinrotkraut und Kartoffelknödel [CZK 320,-]
  • Lammhaxe auf Knoblauch mit Spinat und gebratenen Kartoffeln [CZK 480,-]
  • Wildschweinkeule mit Hagebuttensauce, Kartoffelnocken mit Nussöl [CZK 490,-]
  • Gekochte Rinderschulter mit Meerrettichsahnesauce, gebratene Kartoffelnocken [CZK 460,-]
  • Traditioneller Rinderbraten auf Sahne mit Preiselbeeren und Karlsbader Knödel [CZK 290,-]
  • Topf Prager Gulasch aus Rindfleisch mit Semmelknödel / Ess soviel du kannst für 1 Person [CZK 480,-]

 

FRÜCHTE DER MEERE UND FLÜSSE
  • Hummer mit Rosmarinbutter, Aioli-Sauce, Gemüse und Toast [CZK 1 110,-]
  • Forellenfilet "Müllerinart" mit Buttergemüse und Spinat [CZK 330,-]
  • Gegrillte Tigergarnelen auf Thailändische Art mit Ingwerwildreis und Kokossauce [CZK 450,-]
  • Pochiertes Hailbuttfilet mit Buttersauce Noilly Prat und knackigem Gemüse [CZK 490,-]
  • Gebratene Goldbrasse mit Piri Piri Salsa mit gegrilltem Mischgemüse und Grenaille-Kartoffeln [CZK 560,-]
  • Losossteak mit Stampfkartoffeln und Schnittlauchsauce [CZK 420,-]
PFANNEN- UND GRILLGERICHTE
  • Auberginenpäckchen gefüllt mit geröstetem Gemüse, gereicht mit Tomatensauce [CZK 290,-]
  • Hähnchenbrust Suprême gegrillt mit Vanillepaprika und Wildreis [CZK 420,-]
  • Frisch, auf Buchenspänen geräucherte Entenbrust mit Thymiangemüse und lauem Kirchererbsensalat [CZK 490,-]
  • Gegrilltes Schweinekotelett mit Pilzsauce und Karoffelpüree mit grobkörnigem Senf [CZK 390,-]
  • Rinderhals Burgunderart gereicht mit Rosmarintagliatelle [CZK 460,-]
  • Beefsteak mit Kräutersauce, Röstgemüse und Minzekartoffeln [CZK 590,-]
FRISCHE SALATE
  • Caesar Salat mit gegrillter Garnele und Knoblauchcroutons [CZK 150,-]
  • Gemischter Gemüsesalat mit Honig-Apfelessig-Dressing [CZK 130,-]
  • Nicosie-Salat mit Lachsstückchen und gebratenen Grenaille-Kartoffeln [CZK 170,-]
  • Rukolasalat mit Tomaten, getrockneten Aprikosen und warmem Ziegenkäse [CZK 160,-]
DESSERTANGEBOT
  • Palatschinken Crêpes Suzette am Tisch flambiert [CZK 260,-]
  • Gebackene Aprikosen mit Vanilleeis und Erdbeersauce [CZK 220,-]
  • Pistazientorte mit Fruchtsauce [CZK 140,-]
  • Vanille- Crème Brûlée mit gegrillter Birne in Rohrzucker [CZK 190,-]
  • Apfelstrudel mit Schlagsahne und Schokoladensauce [CZK 120,-]
KÄSE
  •  Angebot tschechischer Käse mit Wallnüssen und Apfel [CZK 160,-]
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