Speisekarte

Šéfkuchař Michal Novák Ein nicht alltägliches gastronomisches Erlebnis anzubieten, dass den Menschen beim Herzen packt, ist eine Kunst. Nicht anders, als wenn man ein schönes Bild malt oder eine unvergessliche Sinfonie komponiert.

Der Chefkoch Michal Novák ist darin ein erfahrener Meister. Mit Vorliebe pflegt er zu sagen: „Unsere Speisen sättigen Ihre Seele.“

Wir bieten Gerichte der tschechischen und internationalen Küche an, ergänzt um Spezialitäten, die nur aus ökologisch reinen Bio-Zutaten zubereitet werden, alles kreiert von dem kreativen und international anerkannten Chefkoch Michal Novák. Alles wird unterstrichen von einer grandiosen Auswahl mährischer und internationaler Weine, die von professionellen und erfahrenen Sommeliern eingeschenkt werden.

Werfen Sie einen Blick in unsere Küche

Spezial menü

(Candlelight Menu, Honeymoon Menu, České Degustační Menu,...)

TSCHECHISCHES DEGUSTATIONS MENÜ (5 Gänge)
  • Prager Schinken mit traditionellen Beilagen
  • Rinderbrühe mit Feldthymianfrittaten
  • Traditioneller Rinderlendenbraten auf Sahne mit Preiselbeeren und Karlsbader Knödel
  • 1/4 Entenbraten mit Rotweinkraut und Kartoffelknödeln
  • Apfelstrudel mit saurer Sahne und Schokoladensauce
    [CZK 890,- ]

»  Tschechisches degustations menü

KALTE VORSPEISEN

  • Marinierter Lachs mit Gurken-Dill-Dip 
    [CZK 220,-]

  • Caesar Salad mit Hühnerfleisch und Speck 
    [CZK 190,-]

  • Nice Salat mit Tunfisch, Bohnen und gekochtem Ei
    [CZK 170,-]

  • Caprese aus Tomaten und Mozzarella mit Olivenöl und Basilienkräuter
    [CZK 160,-]

  • Prager Schinken, serviert mit  s Meerrettich, eingelegten kleinen Zwiebeln und Gurke 
    [CZK 140,-]

SUPPEN

  • Rinderbrühe mit Fleisch, Tomaten und Schnitt-Sellerie  [CZK 100,-]

  • Artischockensuppe mit gebratener Semmel [CZK 120,-]

  • Kalte Suppe Gazpacho mit Garnelen und Chilli [CZK 130,-]

 

TSCHECHISCHE NATIONALKÜCHE

  •  1/4 Gebratene Ente mit Weinrotkohl und Kartoffelknödel [CZK 320,-]

  • Gulasch aus Rindhachse nach alt böhmischer Art mit gebratenem Wurst und Semmelknödel [CZK 320,-]

  • Traditioneller Lendenbraten mit Sahnesoße mit Preiselbeerenscheibe und Karlsbader Knödel  [CZK 440,-]

 

TEIGWAREN UND KINDERGERICHTE

  • Nudeln Vlasta Burian mit gebratenem Hühnerfleisch, Äpfeln und Mandeln nach Jaroslav Trejbal, persönlichem Koch von Vlasta Burian - der "König tschechischer Komiker" war direkt hier, im einstigen Kabarett, tätig; er spielte und unterhielt sein Publikum vom 1920 bis 1923   
    [CZK 290,-]

  • Tagliatelle mit mariniertem Lachs und Spargel in Rahmsoße 
    [CZK 390,-]

  • Kleiner Lendenbraten mit Sahnesoße, im Dampf gekochter Kloß 
    [CZK 220,-]

  • Kinderpasta mit Tomatenpüree und Käse 
    [CZK 190,-]

STEAK  & SALAT
- zu jedem Gericht wird Salsa Verde mit Kräutern aus dem hiesigen Franziskaner Garten serviert   

  • Gegrillte Garnelen nach kreolischer Art 
    [CZK 460,-]

  • Forellenfilet mit Fenchel und Dill 
    [CZK 340,-]

  • Lachssteak mit Pfeffer- und Chilli-Kruste 
    [CZK 420,-]

  • Steak aus Hühnerbrust mit Lavendel und Orangenöl
    [CZK 320,-]

  • US Ball Tip Steak mit zerkleinertem rotem Pfeffer (Das Ball Tip Steak ist ein kleiner Dreieckmuskel, der Teil der Unterkeule ist. Saftig, mit vollem Geschmack und niedrigerem Fettgehalt.)
    [CZK 490,-]

  • Tournedos Rossini (Lendenschnitte) mit Geflügelleber und Spargel 
    [CZK 560,-]

  • Steak aus Schweinskarree, mariniert in Honig und Vollkornsenf
    [CZK 320,-]

  • Salat aus Sommerrettich und Wakame aus Meeralgen mit Garnele
    [CZK 160,-]

  • Brasserie - Gemischter Saisonsalat mit Radieschen und Kohlrabi
    [CZK 130,-]

  • TTomatensalat mit französischem Dressing und grünen Bohnen
    [CZK 130,-]

  • Gurkensalat mit Dilldressing, Knoblauch und geröstetem Sesamsamen
    [CZK 120,-]

  • Griechischer Salat  mit Schafskäse und Oliven
    [CZK 140,-]

BEILAGEN

  • Speckbohnen [CZK 90,-]

  • Spargelrisotto [CZK 110,-]

  • Kartoffel, gebraten mit Thymian und Zitrone  [CZK 80,-]

  • Pommes-Frites [CZK 80,-]

  • Tagliatelle mit Olivenöl [CZK 80,-]

DESSERTANGEBOT

  • Palatschinken Crêpes Suzette am Tisch flambiert [CZK 260,-]

  • Gebackene Aprikosen mit Vanilleeis und Erdbeersauce [CZK 220,-]

  • Pistazientorte mit Fruchtsauce [CZK 140,-]

  • Vanille- Crème Brûlée mit gegrillter Birne in Rohrzucker [CZK 190,-]

  • Apfelstrudel mit Schlagsahne und Schokoladensauce [CZK 120,-]

KÄSE

  •  Angebot tschechischer Käse mit Wallnüssen und Apfel [CZK 160,-]

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