Zážitková gastronomie v centru Prahy
Art gastronomie našeho šéfkuchaře Vás okouzlí paletou barev a chutí. Umělecké dílo na talíři - tak se dá popsat gastronomii, kterou pro Vás se svým týmem připravuje. Nechte se unést jedinečnými kreacemi a užívejte si vysokou gastronomii v interiéru secesní krápníkové jeskyně s více než stoletou historií.
TITANIC Gourmet menu
- Moët & Chandon Imperial Brut
- Amuse-bouche, šlehané máslo
- Hors d‘oeuvres
zelený chřest/ holandská omáčka/ kaviár z jesetera/ citrón
Ryzlink Vlašský, vinařství Mikrosvín, podoblast Mikulov - Ústřice
ústřice/ petržel/ kiwi/ zelené jablko/ koriandr
Chardonnay Val St. Pierre, Languedoc, Francie - Siven
siven/ okurka/ mušle svatého Jakuba/ slávky/ kaviár ze pstruha/ Gazpacho
Riesling Forst-Basalt, G. Mosbacher, Pfalz, Německo - Consommé Olga
telecí consommé/ ananas/ citrónová tráva/ zázvor/ mušle svatého Jakuba/ kreveta
Château Minuty “M“ Rosé, Côtes de Provence, Francie - Jehněčí
jehněčí/ mátový demi-glace/ petrželové pyré/ hrášek/ špenátový knedlík
Chateauneuf du Pape "La Bernardine", Rhône, Francie - Foie Gras
Foie Gras/ celer/ Cognac/ vlašské ořechy/ vanilka
Sauternes, La Chartreuse de Coutet, Bordeaux, Francie - Waldorf Pudding
jablko/ rozinky/ vlašské ořechy/ citrón/ zázvor/ vanilka
Sherry
Titanic Gourmet menu 4 chody … 1.978,- Kč (80,0 €)
Titanic Gourmet menu 7 chodů … 2.992,- Kč (121,0 €)
Titanic Gourmet menu 4 chody vč. aperitivu a vinného párování … 3.313,- Kč (134,0 €)
Titanic Gourmet menu 7 chodů vč. aperitivu a vinného párování … 4.648,- Kč (188,0 €)
České Modern Art menu
- Bohemia sekt Prestige Rosé Brut
- Amuse-bouche, šlehané máslo
- Játra
holubí játra/ Foie Gras/ portské víno/ zakysaná smetana
Pálava – výběr z hroznů, podoblast Znojemská, Vinařství Lechovice - Zavináč
marinovaný candát/ kešu ořechy/ slanina/ okurka/ paprika/ vanilka
Ryzlink rýnský, Vinařství Salabka Praha - Svíčková
pomalu pečený telecí Fillet steak/ smetanová svíčková omáčka/ karlovarský knedlík/ brusinky/ citrón
Pinot Noir, vinařství Salabka Praha - Bůček
konfitovaný vepřový bok/ nakládané zelí/ lanýžový knedlík/ šalotka-kaviár/ červená řepa
Cuveé Grand Reserva - Opulent, vinařství Kubík, Velké Bílovice - Rybíz & Angrešt
rybíz/pistácie/angrešt
Veltlínské zelené – ledové víno, vinařství Špalek, Nový Šaldorf
- Káva nebo výběr z nabídky exkluzivních čajů
České Modern Art menu 5 chodů … 1.706,- Kč (69,0 €)
České Modern Art menu 5 chodů vč. aperitivu, vinného párování & kávy/čaje … 2.844,- Kč (115,0 €)
Candlelight menu
- Malinový Kir Royal
- Amuse-bouche, šlehané máslo
- Tatarák
telecí filet/lanýž/žloutek/pažitka
Ryzlink Vlašský – pozdní sběr, vinařství Mikrosvín, podoblast Mikulov - Tortellini
kopřiva/Burrata/pistácie/rajče
Chardonnay, Val St. Pierre, Languedoc,Francie - Mořský ďas
Mořský ďas/omáčka Yakiniku/Kimchi/pórek/kaviár ze pstruha
Riesling Forst-Basalt, G. Mosbacher, Pfalz, Německo - Holub
Holub z Anjou/krupicový nok/hrozno/fíky/Armagnac/ostružina
Primitivo di Manduria, Puglia, Italy - Čokoláda
čokoláda/černý česnek/lékořice/mandle
Royal Tawny Porto 20 Y.O.
- Káva nebo výběr z nabídky exkluzivních čajů
Candlelight menu 5 chodů … 1.780,- Kč (72,0 €)
Candlelight menu 5 chodů vč. aperitivu, vinného párování & kávy/čaje … 2.917,- Kč (118,0 €)
Vegetariánské degustační menu
- Prosecco Belstar Brut D.O.C.
- Amuse-Bouche, šlehané máslo
- Tartaletka
bulgur/ petržel/ rajčatový ocet/ máta
Ryzlink Vlašský – pozdní sběr, vinařství Mikrosvín, podoblast Mikulov - Gazpacho
zelí/ mrkev/ okurka/ zmrzlina z celozrnné hořčice
Frankovka Rosé, Vinařství Mádlová - Tortellini
kopřiva/ Burrata/ pistácie/ rajče
Chardonnay, Val St. Pierre, Languedoc, Francie - Vegetariánská “Kachna“
celer/ vegetariánské demi-glace/ cizrna/ ředkev Daikon/ sezam
Cuveé Grand Reserva - Opulent, vinařství Kubík, Velké Bílovice - Pavlova
bílá čokoláda/ jahoda/bazalka/ limeta
Malinový Kir Royal
- Káva nebo výběr z exkluzivních čajů
Vegetariánské degustační menu 5 chodů … 1.360,- Kč (55,0 €)
Vegetariánské degustační menu 5 chodů vč. aperitivu, vinného párování a kávy nebo čaje … 2.250,- Kč (91,0 €)
Exkluzivní víno Salabka
NERONET – víno z pražských vinic
Odrůda byla vyšlechtěna roku 1965 ještě v bývalém Československu, v Lednici na Moravě, křížením odrůd (Svatovavřinecké x Modrý Portugal) x Alibernet. Šlechtitelem odrůdy je Prof. Ing. V. Kraus, CSc. Cílem při křížení bylo získat odrůdu, barvířku, ovšem ranějšího zrání, než je Alibernet. Název odrůdy je složen ze dvou částí, slovo „nero“, v italštině „černý“ může být připomínkou tmavé barvy vín, přípona naznačuje, že se jedná o odrůdu kabernetového typu a jedním z rodičů je odrůda Alibernet.
Vinařství SALABKA
Vinice Salabka se rozkládá na ploše přibližně 4,5 ha na pravém břehu řeky Vltavy. První zmínku o trojské vinici najdeme v archivech Jiřského kláštera na Pražském hradě. Víno pro naše krále se zde tehdy pěstovalo po generace. Vinici, zničenou komunistickým režimem, pomohl zachránit před 15 lety profesor Vilém Kraus. První zmínku o trojské vinici najdeme v archivech Jiřského kláštera na Pražském hradě. Víno pro naše krále se zde tehdy pěstovalo po generace.
Jídelní lístek
Studené předkrmy
- "Tatarák"
telecí filet/ lanýž/ žloutek/ pažitka [CZK 360,-] - "Tartaletka"
bulgur/ petržel/ rajčatový ocet/ máta [CZK 260,-] Veg. - "Zavináč"
marinovaný candát/ kešu ořechy/ slanina/ okurka/ paprika/ vanilka [CZK 320,-] Bez lepku
Polévka
- "Consommé Olga"
telecí consommé/ ananas/ citrónová tráva/ zázvor/ mušle svatého Jakuba/ kreveta [CZK 310,-]
Česká kuchyně - MODERN TASTING
- "Svíčková"
Pomalu pečený telecí filet steak/ smetanová svíčková omáčka/ karlovarský knedlík/ brusinky/ citrón [CZK 560,-] - "Bůček"
Konfitovaný vepřový bůček/ nakládané zelí/ lanýžový knedlík/ šalotka-kaviár/ červená řepa [CZK 480,-]
Ryba
- "Mořský ďas"
Mořský ďas/ omáčka Yakiniku/ Kimchi/ pórek/ kaviár ze pstruha [CZK 680,-] Bez lepku
Hlavní chody
- "Holub à la Bruant ortolan"
Holub z Anjou/ krupicový nok/ hrozno/ fíky/ Armagnac/ ostružina [CZK 840,-] - "Striploin steak"
hovězí roštěnec/ řepa/ rozmarýn/ med/ citrón/ tymiánové crumble [CZK 790,-] - "Jehněčí"
pomalu pečené jehněčí/ mátová demi-glace/ petrželkové pyré/ hrášek/ špenátový knedlík [CZK 690,-] - "Tortellini"
kopřiva/ Burrata/ pistácie/ rajče [CZK 420,-] Veg. - Vegetariánská "Kachna"
Celer/ vege demi-glace/ cizrna/ ředkev Daikon/ sezam [CZK 440,-] Veg.
Nabídka dezertů a sýry
- "Čokoláda"
čokoláda/ černý česnek/ lékořice/ mandle [CZK 240,-] - "Rybíz & angrešť"
rybíz/ pistácie/ angrešt [CZK 280,-] - "Waldorf Pudding"
jablko/ rozinky/ vlašské ořechy/ citrón/ zázvor/ vanilka [CZK 260,-] - "Pavlova"
bílá čokoláda/ jahoda/ bazalka/ limeta [CZK 280,-] Bez lepku - Variace sýrů [CZK 340,-]
V naší nabídce naleznete bezlepková i vegetariánská jídla
Vinný lístek
Specialitou našich sommeliérů je výběr vína, které se nejlépe hodí k Vašemu pokrmu a momentální chuti. Bohatá vinotéka s víny z celého světa přímo vybízí k volbě “vína na míru”.
Česká & Moravská bílá vína
Vinařská podoblast Mělnická
Müller Thurgau, Vinařství Salabka, Praha
Vinařská podoblast Znojemská
Pálava - výběr z hroznů, Vinařství Lechovice
Vinařská podoblast Mikulovská
Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Sonberk, Mikulov
Ryzlink vlašský - pozdní sběr, Mikros vín, Mikulov
Veltlínské zelené - pozdní sběr, barique, Moravíno
Sauvignon - pozdní sběr, Gala Vinařství
Ryzlink vlašský- pozdní sběr, Gala Vinařství
Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Gotberg
Sylvánské zelené - pozdní sběr, Gotberg
Chardonnay - pozdní sběr, Gotberg
Chardonnay - pozdní sběr, Reisten - Valtice
Pinot blanc - výběr z hroznů, Reisten - Valtice
Ryzlink vlašský - ledové víno, Sedlec
Vinařská podoblast Velkopavlovická
Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Velké Bílovice
Sauvignon - pozdní sběr, barrique,F. Mádl, V.Bílovice
Rulandské šedé - slámové, O. Drápal
Vinařská podoblast Slovácká
Ryzlink rýnský - pozdní sběr, M. Robek, Blatnice
Rulandské šedé - pozdní sběr, M. Sůkal
Rulandské bílé - pozdní sběr, Spielberg
Sylvánské zelené - pozdní sběr, Vinařství Čapka
Zahraniční bílá vína
Sancerre, Crochet, LOIRE
Riesling Hugel, Vin d´Alsace, ALSACE
Forst Riesling Basalt, Pfalz
Weiser Burgunder, Carnuntum
Chablis, Mont de Milieu, 1er Cru CHABLIS
Chardonnay, Secret de Lunes, LANGUEDOC
Chateau de Rolland, Sauternes BORDEAUX
Sauvignon, Fumées Blanches, LANGUEDOC
Muscadet, Clos de L´Arzillier
Sauvignon Touraine
Chateau Malartic Lagraviere, Cru
Pinot Grigio, Colterenzio, ALTO ADIGE
Gavi di Gavi, Vila Sparina, PIEMONTE
Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero, CHILE
Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek, AUSTRALIA
Sauvignon, Sliding Hill, NEW ZEALAND
Moravská růžová vína
Frankovka Rosé - kabinet, Vinařství Mádlová, V. Bílovice
Pinot Noir Rosé, Ton Ceur, Salabka Praha
Zahraniční růžová vína
Chateau Minuty COTES DE PROVENCE
Česká & Moravská červená vína
Vinařská podoblast Mělnická
Neronet - pozdní sběr, Vinařství Salabka, Praha
Vinařská podoblast Znojemská
Svatovavřinecké - barrique, N.Šaldorf
Vinařská podoblast Mikulovská
Rulandské modré - výběr z hroznů, Moravíno, Valtice
Merlot - barrique, Ing. Michlovský, Perná
Rulandské modré - pozdní sběr, Ing. Michlovský
Rulandské modré - výběr z bobulí, Gotberg
Vinařská podoblast Velkopavlovická
Pinot Noir - výběr z hroznů, Springer, Bořetice
Frankovka - pozdní sběr, Springer, Bořetice
Coteaux Peluic - N.E.R., Velké Bílovice
Cuvée Opulent, Kubík, Velké Bílovice
Zweigeltrebe - barique, Velké Bílovice
Cabernet Sauvignon - barique, Ing. Michlovský
Cuvée SKALE (Cabernet Sauvignon & Merlot) Vinařství Springer, Bořetice
Vinařská podoblast Slovácká
Zweigeltrebe - pozdní sběr, Spielberg
Zahraniční červená vína
Sirius, Sichel, BORDEAUX
Chateau d´Angludet, MARGAUX
Savigny Les Beaune, Cornu, BOURGOGNE
Vosne - Romanée, Chezeaux, COTE DU NUITS
Ventoux, Delas, RHONE
Crozes Hermitage, Delas, RHONE
Pauilac de Latour PAUILAC
Chateau Pichon Baron, 2éme Grand Cru PAUILAC
Chateau Mouton Rothschild, 1er Cru PAUILAC
Chateauneuf du Pape "La Bernardine", RHONE
Les Mattes, LANGUEDOC-ROUSSILLON
Castel Fossibus, Ollier Taillefer, FAUGÉRES
Sassicaia TOSCANA
Barolo, Gaja PIEMONTE
Chianti Classico, Reserva, Bandecca, TOSCANA
Chianti Classico, Verrazzano, TOSCANA
Primitivo di Manduria, PUGLIA
Brunello di Montalcino, Lisini, TOSCANA
Cignale, Castello di Querceto, TOSCANA
Rawson´s Retreat, Shiraz-Cabernet, AUSTRALIA
Shiraz, Hundred Tree Hill, AUSTRALIA
Dehesa La Granja, CASTILLA Y LEÓN
Tinto Pesquera, Crianza, ESPAŇA
Riscal S.L. - Tempranillo, RIOJA
Marqués de Riscal, Reserve, RIOJA
Prado Enea, RIOJA
Cabernet Sauvignon, R. Mondavi, CALIFORNIA
Cabernet Sauvignon, Gran Reserva, CHILE
Malbec, Rewen, ARGENTINA
Merlot, Salton Desejo, BRASIL
Shiraz, Phant, SOUTH AFRICA
Inanda, Yonder Hill, SOUTH AFRICA
La Motte, Millennium, SOUTH AFRICA
Champagne & šumivá vína
Bohemia Sekt
Bohemia Sekt Prestige brut rosé
Belstar Prosecco brut D.O.C.
Freixenet "Cordon Negro"
Champagne Billecart - Salmon
Champagne Billecart - Salmon Rosé
Champagne Moët&Chandon
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin
Champagne Dom Pérignon, Moët&Chandon
Vyzrálá portská vína
Porto Velha tawny 20 Y.O.
Porto Velha 40 Y.O.
