Dobrý večer, dnes je sobota 25. května, svátek má  Viola, zítra Filip

Zážitková gastronomie v centru Prahy

Art gastronomie našeho šéfkuchaře Vás okouzlí paletou barev a chutí. Umělecké dílo na talíři - tak se dá popsat gastronomii, kterou pro Vás se svým týmem připravuje. Nechte se unést jedinečnými kreacemi a užívejte si vysokou gastronomii v interiéru secesní krápníkové jeskyně s více než stoletou historií.

TITANIC Gourmet menu

  • Moët & Chandon Imperial Brut
  • Amuse-bouche, šlehané máslo
  1. Hors d‘oeuvres
    zelený chřest/ holandská omáčka/ kaviár z jesetera/ citrón
    Ryzlink Vlašský, vinařství Mikrosvín, podoblast Mikulov
  2. Ústřice
    ústřice/ petržel/ kiwi/ zelené jablko/ koriandr
    Chardonnay Val St. Pierre, Languedoc, Francie
  3. Siven
    siven/ okurka/ mušle svatého Jakuba/ slávky/ kaviár ze pstruha/ Gazpacho
    Riesling Forst-Basalt, G. Mosbacher, Pfalz, Německo
  4. Consommé Olga
    telecí consommé/ ananas/ citrónová tráva/ zázvor/ mušle svatého Jakuba/ kreveta
    Château Minuty “M“ Rosé, Côtes de Provence, Francie
  5. Jehněčí
    jehněčí/ mátový demi-glace/ petrželové pyré/ hrášek/ špenátový knedlík
    Chateauneuf du Pape "La Bernardine", Rhône, Francie
  6. Foie Gras
    Foie Gras/ celer/ Cognac/ vlašské ořechy/ vanilka
    Sauternes, La Chartreuse de Coutet, Bordeaux, Francie
  7. Waldorf Pudding
    jablko/ rozinky/ vlašské ořechy/ citrón/ zázvor/ vanilka
    Sherry

Titanic Gourmet menu 4 chody … 1.978,- Kč (80,0 €)
Titanic Gourmet menu 7 chodů … 2.992,- Kč (121,0 €)
Titanic Gourmet menu 4 chody vč. aperitivu a vinného párování … 3.313,- Kč (134,0 €)
Titanic Gourmet menu 7 chodů vč. aperitivu a vinného párování … 4.648,- Kč (188,0 €)

České Modern Art menu

  • Bohemia sekt Prestige Rosé Brut
  • Amuse-bouche, šlehané máslo
  1. Játra
    holubí játra/ Foie Gras/ portské víno/ zakysaná smetana
    Pálava – výběr z hroznů, podoblast Znojemská, Vinařství Lechovice
  2. Zavináč
    marinovaný candát/ kešu ořechy/ slanina/ okurka/ paprika/ vanilka
    Ryzlink rýnský, Vinařství Salabka Praha
  3. Svíčková
    pomalu pečený telecí Fillet steak/ smetanová svíčková omáčka/ karlovarský knedlík/ brusinky/ citrón
    Pinot Noir, vinařství Salabka Praha
  4. Bůček
    konfitovaný vepřový bok/ nakládané zelí/ lanýžový knedlík/ šalotka-kaviár/ červená řepa
    Cuveé Grand Reserva - Opulent, vinařství Kubík, Velké Bílovice
  5. Rybíz & Angrešt
    rybíz/pistácie/angrešt
    Veltlínské zelené – ledové víno, vinařství Špalek, Nový Šaldorf
  • Káva nebo výběr z nabídky exkluzivních čajů

České Modern Art menu 5 chodů … 1.706,- Kč (69,0 €)
České Modern Art menu 5 chodů vč. aperitivu, vinného párování & kávy/čaje … 2.844,- Kč (115,0 €)

Candlelight menu

  • Malinový Kir Royal
  • Amuse-bouche, šlehané máslo
  1. Tatarák
    telecí filet/lanýž/žloutek/pažitka
    Ryzlink Vlašský – pozdní sběr, vinařství Mikrosvín, podoblast Mikulov
  2. Tortellini
    kopřiva/Burrata/pistácie/rajče
    Chardonnay, Val St. Pierre, Languedoc,Francie
  3. Mořský ďas
    Mořský ďas/omáčka Yakiniku/Kimchi/pórek/kaviár ze pstruha
    Riesling Forst-Basalt, G. Mosbacher, Pfalz, Německo
  4. Holub
    Holub z Anjou/krupicový nok/hrozno/fíky/Armagnac/ostružina
    Primitivo di Manduria, Puglia, Italy
  5. Čokoláda
    čokoláda/černý česnek/lékořice/mandle
    Royal Tawny Porto 20 Y.O.
  • Káva nebo výběr z nabídky exkluzivních čajů

Candlelight menu 5 chodů … 1.780,- Kč (72,0 €)
Candlelight menu 5 chodů vč. aperitivu, vinného párování & kávy/čaje … 2.917,- Kč (118,0 €)

Vegetariánské degustační menu

  • Prosecco Belstar Brut D.O.C.
  • Amuse-Bouche, šlehané máslo
  1. Tartaletka
    bulgur/ petržel/ rajčatový ocet/ máta
    Ryzlink Vlašský – pozdní sběr, vinařství Mikrosvín, podoblast Mikulov
  2. Gazpacho
    zelí/ mrkev/ okurka/ zmrzlina z celozrnné hořčice
    Frankovka Rosé, Vinařství Mádlová
  3. Tortellini
    kopřiva/ Burrata/ pistácie/ rajče
    Chardonnay, Val St. Pierre, Languedoc, Francie
  4. Vegetariánská “Kachna“
    celer/ vegetariánské demi-glace/ cizrna/ ředkev Daikon/ sezam
    Cuveé Grand Reserva - Opulent, vinařství Kubík, Velké Bílovice
  5. Pavlova
    bílá čokoláda/ jahoda/bazalka/ limeta
    Malinový Kir Royal
  • Káva nebo výběr z exkluzivních čajů

Vegetariánské degustační menu 5 chodů … 1.360,- Kč (55,0 €)
Vegetariánské degustační menu 5 chodů vč. aperitivu, vinného párování a kávy nebo čaje … 2.250,- Kč (91,0 €)

Exkluzivní víno Salabka

NERONET – víno z pražských vinic

Odrůda byla vyšlechtěna roku 1965 ještě v bývalém Československu, v Lednici na Moravě, křížením odrůd (Svatovavřinecké x Modrý Portugal) x Alibernet. Šlechtitelem odrůdy je Prof. Ing. V. Kraus, CSc. Cílem při křížení bylo získat odrůdu, barvířku, ovšem ranějšího zrání, než je Alibernet. Název odrůdy je složen ze dvou částí, slovo „nero“, v italštině „černý“ může být připomínkou tmavé barvy vín, přípona naznačuje, že se jedná o odrůdu kabernetového typu a jedním z rodičů je odrůda Alibernet.

Vinařství SALABKA

Vinice Salabka se rozkládá na ploše přibližně 4,5 ha na pravém břehu řeky Vltavy. První zmínku o trojské vinici najdeme v archivech Jiřského kláštera na Pražském hradě. Víno pro naše krále se zde tehdy pěstovalo po generace. Vinici, zničenou komunistickým režimem, pomohl zachránit před 15 lety profesor Vilém Kraus. První zmínku o trojské vinici najdeme v archivech Jiřského kláštera na Pražském hradě. Víno pro naše krále se zde tehdy pěstovalo po generace.

Jídelní lístek

Studené předkrmy

  • "Tatarák"
    telecí filet/ lanýž/ žloutek/ pažitka [CZK 360,-]
  • "Tartaletka"
    bulgur/ petržel/ rajčatový ocet/ máta [CZK 260,-] Veg.
  • "Zavináč"
    marinovaný candát/ kešu ořechy/ slanina/ okurka/ paprika/ vanilka [CZK 320,-] Bez lepku

Polévka

  • "Consommé Olga"
    telecí consommé/ ananas/ citrónová tráva/ zázvor/ mušle svatého Jakuba/ kreveta [CZK 310,-]

Česká kuchyně - MODERN TASTING

  • "Svíčková"
    Pomalu pečený telecí filet steak/ smetanová svíčková omáčka/ karlovarský knedlík/ brusinky/ citrón [CZK 560,-]
  • "Bůček"
    Konfitovaný vepřový bůček/ nakládané zelí/ lanýžový knedlík/ šalotka-kaviár/ červená řepa [CZK 480,-]

Ryba

  • "Mořský ďas"
    Mořský ďas/ omáčka Yakiniku/ Kimchi/ pórek/ kaviár ze pstruha [CZK 680,-] Bez lepku

Hlavní chody

  • "Holub à la Bruant ortolan"
    Holub z Anjou/ krupicový nok/ hrozno/ fíky/ Armagnac/ ostružina [CZK 840,-]
  • "Striploin steak"
    hovězí roštěnec/ řepa/ rozmarýn/ med/ citrón/ tymiánové crumble [CZK 790,-]
  • "Jehněčí"
    pomalu pečené jehněčí/ mátová demi-glace/ petrželkové pyré/ hrášek/ špenátový knedlík [CZK 690,-]
  • "Tortellini"
    kopřiva/ Burrata/ pistácie/ rajče [CZK 420,-] Veg.
  • Vegetariánská "Kachna"
    Celer/ vege demi-glace/ cizrna/ ředkev Daikon/ sezam [CZK 440,-] Veg.

Nabídka dezertů a sýry

  • "Čokoláda"
    čokoláda/ černý česnek/ lékořice/ mandle [CZK 240,-]
  • "Rybíz & angrešť"
    rybíz/ pistácie/ angrešt [CZK 280,-]
  • "Waldorf Pudding"
    jablko/ rozinky/ vlašské ořechy/ citrón/ zázvor/ vanilka [CZK 260,-]
  • "Pavlova"
    bílá čokoláda/ jahoda/ bazalka/ limeta [CZK 280,-] Bez lepku
  • Variace sýrů [CZK 340,-]

 V naší nabídce naleznete bezlepková i vegetariánská jídla

Vinný lístek

Specialitou našich sommeliérů je výběr vína, které se nejlépe hodí k Vašemu pokrmu a momentální chuti. Bohatá vinotéka s víny z celého světa přímo vybízí k volbě “vína na míru”.

Česká & Moravská bílá vína

Vinařská podoblast Mělnická

Müller Thurgau, Vinařství Salabka, Praha             

Vinařská podoblast Znojemská

Pálava - výběr z hroznů, Vinařství Lechovice    

Vinařská podoblast Mikulovská

Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Sonberk, Mikulov               

Ryzlink vlašský - pozdní sběr, Mikros vín, Mikulov           

Veltlínské zelené - pozdní sběr, barique, Moravíno      

Sauvignon - pozdní sběr, Gala Vinařství                

Ryzlink vlašský- pozdní sběr, Gala Vinařství        

Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Gotberg   

Sylvánské zelené - pozdní sběr, Gotberg

Chardonnay - pozdní sběr, Gotberg       

Chardonnay - pozdní sběr, Reisten - Valtice

Pinot blanc - výběr z hroznů, Reisten - Valtice      

Ryzlink vlašský - ledové víno, Sedlec      

Vinařská podoblast Velkopavlovická

Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Velké Bílovice        

Sauvignon - pozdní sběr, barrique,F. Mádl, V.Bílovice   

Rulandské šedé - slámové, O. Drápal     

Vinařská podoblast Slovácká

Ryzlink rýnský - pozdní sběr, M. Robek, Blatnice             

Rulandské šedé - pozdní sběr, M. Sůkal              

Rulandské bílé - pozdní sběr, Spielberg               

Sylvánské zelené - pozdní sběr, Vinařství Čapka

 

Zahraniční bílá vína

Sancerre, Crochet, LOIRE            

Riesling Hugel, Vin d´Alsace, ALSACE      

Forst Riesling Basalt, Pfalz

Weiser Burgunder, Carnuntum

Chablis, Mont de Milieu, 1er Cru CHABLIS           

Chardonnay, Secret de Lunes, LANGUEDOC          

Chateau de Rolland, Sauternes BORDEAUX     

Sauvignon, Fumées Blanches, LANGUEDOC      

Muscadet, Clos de L´Arzillier 

Sauvignon Touraine 

Chateau Malartic Lagraviere, Cru 

Pinot Grigio, Colterenzio, ALTO ADIGE  

Gavi di Gavi, Vila Sparina, PIEMONTE     

Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero, CHILE 

Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek, AUSTRALIA           

Sauvignon, Sliding Hill, NEW ZEALAND   

 

Moravská růžová vína

Frankovka Rosé - kabinet, Vinařství Mádlová, V. Bílovice     

Pinot Noir Rosé, Ton Ceur, Salabka Praha     

 

Zahraniční růžová vína

Chateau Minuty COTES DE PROVENCE  

 

Česká & Moravská červená vína

Vinařská podoblast Mělnická

Neronet - pozdní sběr, Vinařství Salabka, Praha 

Vinařská podoblast Znojemská

Svatovavřinecké - barrique, N.Šaldorf    

Vinařská podoblast Mikulovská

Rulandské modré - výběr z hroznů, Moravíno, Valtice 

Merlot - barrique, Ing. Michlovský, Perná          

Rulandské modré - pozdní sběr, Ing. Michlovský             

Rulandské modré - výběr z bobulí, Gotberg      

Vinařská podoblast Velkopavlovická

Pinot Noir - výběr z hroznů, Springer, Bořetice

Frankovka - pozdní sběr, Springer, Bořetice 

Coteaux Peluic - N.E.R., Velké Bílovice 

Cuvée Opulent, Kubík, Velké Bílovice

Zweigeltrebe - barique, Velké Bílovice  

Cabernet Sauvignon - barique, Ing. Michlovský               

Cuvée SKALE (Cabernet Sauvignon & Merlot) Vinařství Springer, Bořetice         

Vinařská podoblast Slovácká

Zweigeltrebe - pozdní sběr, Spielberg   

 

Zahraniční červená vína

Sirius, Sichel, BORDEAUX             

Chateau d´Angludet, MARGAUX             

Savigny Les Beaune, Cornu, BOURGOGNE           

Vosne - Romanée, Chezeaux, COTE DU NUITS   

Ventoux, Delas, RHONE              

Crozes Hermitage, Delas, RHONE          

Pauilac de Latour PAUILAC

Chateau Pichon Baron, 2éme Grand Cru PAUILAC

Chateau Mouton Rothschild, 1er Cru PAUILAC

Chateauneuf du Pape "La Bernardine", RHONE 

Les Mattes, LANGUEDOC-ROUSSILLON

Castel Fossibus, Ollier Taillefer, FAUGÉRES        

Sassicaia TOSCANA

Barolo, Gaja PIEMONTE

Chianti Classico, Reserva, Bandecca, TOSCANA 

Chianti Classico, Verrazzano, TOSCANA 

Primitivo di Manduria, PUGLIA 

Brunello di Montalcino, Lisini, TOSCANA             

Cignale, Castello di Querceto, TOSCANA             

Rawson´s Retreat, Shiraz-Cabernet, AUSTRALIA              

Shiraz, Hundred Tree Hill, AUSTRALIA   

Dehesa La Granja, CASTILLA Y LEÓN       

Tinto Pesquera, Crianza, ESPAŇA             

Riscal S.L. - Tempranillo, RIOJA  

Marqués de Riscal, Reserve, RIOJA         

Prado Enea, RIOJA          

Cabernet Sauvignon, R. Mondavi, CALIFORNIA  

Cabernet Sauvignon, Gran Reserva, CHILE       

Malbec, Rewen, ARGENTINA       

Merlot, Salton Desejo, BRASIL  

Shiraz, Phant, SOUTH AFRICA     

 Inanda, Yonder Hill, SOUTH AFRICA  

La Motte, Millennium, SOUTH AFRICA  

 

Champagne & šumivá vína

Bohemia Sekt    

Bohemia Sekt Prestige brut rosé         

Belstar Prosecco brut D.O.C.         

Freixenet "Cordon Negro"       

Champagne Billecart - Salmon  

Champagne Billecart - Salmon Rosé     

Champagne Moët&Chandon 

Champagne Veuve Clicquot Ponsardin

Champagne Dom Pérignon, Moët&Chandon    

 

Vyzrálá portská vína

Porto Velha tawny 20 Y.O.        

Porto Velha 40 Y.O.  

 

Karel Sadke