Zážitková gastronomie v centru Prahy
Art gastronomie našeho šéfkuchaře Vás okouzlí paletou barev a chutí. Umělecké dílo na talíři - tak se dá popsat gastronomii, kterou pro Vás se svým týmem připravuje. Nechte se unést jedinečnými kreacemi a užívejte si vysokou gastronomii v interiéru secesní krápníkové jeskyně s více než stoletou historií.
- “Amuse bouche”
Bretaňské pečivo a máslo
Moët & Chandon Imperial Brut (0,1l)
- “Mořský vlk”
Mořský vlk / Nori / sušený Tuňák / Zázvor / Kaviár / Perilový olej
Pinot Blanc, pozdní sběr, vinařství Reisten, Mikulov (0,1l - “Steak”
Hovězí steak / Černý česnek / Cibule / Lanýž / Balsamico
Cignale, Castello di Querceto, Toscana, Itálie (0,1l) - “Jeseter”
Jeseter / Fenykl / Kaviár / Hrášek
Chablis 1er Cru, Mont de Millieu, La Chablisienne, Francie (0,1l) - “Buddhova ruka”
Buddhova ruka / Ananas / Mléčná rýže
Sauternes, Château La Chartreuse de Coutel, Bordeaux, Francie (0,05l)
- Káva nebo výběr z exkluzivních čajů
L’Atelier Gourmet menu 4 chody … 1.990,- Kč (79,0 €)
L’Atelier Gourmet menu 4 chody & vinné párování … 3.577,- Kč (142,0 €)
- “Amuse bouche”
Bretaňské pečivo a máslo
Moët & Chandon Imperial Brut (0,1l)
- “Mořský vlk”
Mořský vlk / Nori / Sušený tuňák / Zázvor / Kaviár / Perilový olej
Pinot Blanc, pozdní sběr, vinařství Reisten, Mikulov (0,1l - “Tatarák”
Telecí / Šalotka / Morek / Pažitka / Pepř / Créme fraîche
Château “M” Minuty rosé, Côtes de Provence, Francie (0,1l) - “Křen”
Křen / Jablko / Kopr / Zázvor
Sylvánské zelené, pozdní sběr, Vinařství Gotberg, Mikulov (0,1l) - “Steak”
Hovězí steak / Černý česnek / Cibule / Lanýž / Balsamico
Cignale, Castello di Querceto, Toscana, Itálie (0,1l) - “Černé jablko”
Černé jablko / Calvados - “Žalud”
Žaludové tagliatelle / omáčka Kombu / Tonburi / Pažitka
Gavi di Gavi, Villa Sparina, Piemonte, Itálie (0,1l) - “Jeseter”
Jeseter / Fenykl / Kaviár / Hrášek
Chablis 1er Cru, Mont de Millieu, La Chablisienne, Francie (0,1l) - “Buddhova ruka”
Buddhova ruka / Ananas / Mléčná rýže
Sauternes, Château La Chartreuse de Coutet, Bordeaux, Francie (0,05l)
- Káva nebo výběr z exkluzivních čajů
L’Atelier Gourmet menu 8 chodů … 3.777,- Kč (150,0 €)
L’Atelier Gourmet menu 8 chodů & vinné párování … 5.792,- Kč (230,0 €)
- “Amuse bouche”
Bretaňské pečivo a máslo
Bohemia Sekt Prestige Rosé Brut (0,1l)
*“Bitter Gold” TC5 - (50607)
- “Játra”
Holubí játra / Foie Gras / Portské víno / Crème fraîche
Pálava, výběr z hroznů, vinařství Lechovice, Znojmo (0,05l)
“Essence of Orchard Bliss” TC5 - (50346) - “Zavináč”
Mořský vlk / Kešu / Slanina / Okurka / Paprika / Vanilka
Ryzlink rýnský, vinařství Salabka, Praha (0,1l)
*“Tomato Wine” TC5 - (32265) - “Svíčková”
Telecí filet steak / Smetanová omáčka / Karlovarský knedlík / Brusinky / Citron
Pinot Noir, vinařství Salabka, Praha (0,1l)
*“Catnip Charm” TC5 - (30604) - “Vepř”
Vepřový bůček / Zelí / Lanýžový knedlík / Česnekový kaviár / Červená řepa
Zweigeltrebe, vinařství Habány, Velké Bílovice (0,1l)
*“Mycelium Brew” TC5 - (72461) - “Švestka”
Švestka / Vanilka / Trnka
Veltlínské zelené, ledové víno, vinařství Špalek, Nový Šaldorf (0,05l)
*“Licorice Sunset” TC5 - (51203)
- Káva nebo výběr z nabídky exkluzivních čajů
- *“Buckwheat Cold Brew” TC5 - (20513)
České Modern Art menu 5 chodů … 1.914,- Kč (76,0 €)
*České Modern Art Menu 5 chodů & nealkoholické párování (AI) … 2.846,- Kč (113,0 €)
České Modern Art menu 5 chodů & vinné párování … 2.997,- Kč (119,0 €)
- “Amuse Bouche”
Bretaňské pečivo a máslo
Malinový Kir Royal (0,1l)
- “Jahody”
Jahody / Rajčata / Ricotta / Ocet
Frankovka Rosé, vinařství Mádlová, Velké Pavlovice (0,1l) - “Mušle”
Daikon / Sójová omáčka / Pažitka / Miso / Koriandr
Chablis 1er Cru, Mont de Millieu, La Chablisienne, Francie (0,1l) - “Celer”
Celer / Ponzu / Vanilka / Med / Černé jablko / Physalis
Sylvánské zelené, pozdní sběr, vinařství Gotberg, Mikulov (0,1l) - “Tofu”
Tofu / Karamelové miso / Tonburi / Citron
Gavi di Gavi, Villa Sparina, Piemonte, Itálie (0,1l) - “Matcha”
Matcha / Kokos / Jahody
Veltlínské zelené, ledové víno, vinařství Špalek, Nový Šaldorf (0,05l)
- Káva nebo výběr z exkluzivních čajů
Vegetariánské degustační menu 5 chodů … 1.587,- Kč (63,0 €)
Vegetariánské degustační menu 5 chodů & vinné párování … 2.947,- Kč (117,0 €)
Jídelní lístek
- “Amuse bouche”
Bretaňské pečivo a máslo
PŘEDKRM 479 Kč / 19 €
- “Mořský vlk”
Mořský vlk / Nori / sušený Tuňák / Zázvor / Kaviár / Perilový olej - “Mušle”
Daikon / Sójová omáčka / Pažitka / Miso / Koriandr - “Játra”
Holubí játra / Foie Gras / Portské víno / Crème fraîche - “Consommé Olga”
Telecí consommé / Ananas / Citrónová tráva / Zázvor / Kreveta
HLAVNÍ CHOD 856 Kč / 34 €
- “Steak”
Hovězí steak / Černý česnek / Cibule / Lanýž / Balsamico - “Žalud”
Žaludové tagliatelle / omáčka Kombu / Tonburi / Pažitka - “Jeseter”
Jeseter / Fenykl / Kaviár / Hrášek - “Jehněčí”
Jehněčí / Mátová demi-glace / Špenátové pyré / Hrášek - “Svíčková”
Telecí filet steak / Smetanová omáčka / Karlovarský knedlík / Brusinky / Citron - “Holub”
Holub / Krupicový nok / Hrozno / Fíky / Armagnac
DEZERT 327 Kč / 13 €
- “Matcha”
Matcha / Kokos / Jahody - “Buddhova ruka”
Buddhova ruka / Ananas / Mléčná rýže - “Švestka”
Švestka / Vanilka / Trnka - “Malina”
Maliny / Estragon / Bílá čokoláda / Limetka - “Sýry”
Variace sýrů / Džem / Ořechy
Vinný lístek
Specialitou našich sommeliérů je výběr vína, které se nejlépe hodí k Vašemu pokrmu a momentální chuti. Bohatá vinotéka s víny z celého světa přímo vybízí k volbě “vína na míru”.
Česká & Moravská bílá vína
Vinařská podoblast Mělnická
Ryzlink rýnský, vinařství Salabka, Praha
Vinařská podoblast Znojemská
Pálava - výběr z hroznů, Vinařství Lechovice
Veltlínské zelené ledové, Špalek, Nový Šaldorf
Vinařská podoblast Mikulovská
Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Sonberk
Ryzlink vlašský - pozdní sběr, Mikros vín
Veltlínské zelené - p.s., barrique, Moravíno
Sauvignon - pozdní sběr, Gala Vinařství
Ryzlink vlašský- pozdní sběr, Gala Vinařství
Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Gotberg
Sylvánské zelené - pozdní sběr, Gotberg
Chardonnay - pozdní sběr, Gotberg
Chardonnay - pozdní sběr, Reisten - Valtice
Pinot blanc - pozdní sběr, Reisten - Valtice
Vinařská podoblast Velkopavlovická
Sauvignon - pozdní sběr, barrique, F. Mádl
Rulandské šedé - slámové, O. Drápal
Zahraniční bílá vína
Riesling Hugel, Vin d´Alsace, ALSACE
Sancerre LOIRE
Chateau Malartic Lagraviere, Grand Cru GRAVES
Chablis, La Chablisienne, 1er Cru Mont de Millieu
Chardonnay, Domaine de Miselle GASCOGNE
Sauvignon, Fumées Blanches LANGUEDOC
Pinot Grigio, Colterenzio, Alto Adige ITALIA
Gavi di Gavi, Villa Sparina, Piemonte ITALIA
Riesling Forst-Basalt, Pfaltz
Weiser Burgunder, Carnuntum AUSTRIA
Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek AUSTRALIA
Gavi di Gavi, Vila Sparina, PIEMONTE
Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero, CHILE
Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek, AUSTRALIA
Sauvignon Blanc, Clos Henri NEW ZEALAND
La Chartreuse de Coutet, Sauternes BORDEAUX
Moravská růžová vína
Frankovka Rosé - kabinet, vinařství Mádlová, V. Bílovice
Zahraniční růžová vína
Chateau Minuty, CÔTES DE PROVENCE
Česká & Moravská červená vína
Vinařská podoblast Mělnická
Pinot Noir, Vinářství Salabka Praha
Vinařská podoblast Znojemská
Svatovavřinecké - barrique, N.Šaldorf
Vinařská podoblast Mikulovská
Rulandské modré - Moravíno, Valtice
Merlot - barrique, Ing. Michlovský, Perná
Rulandské modré - výběr z hroznů, Gotberg
Vinařská podoblast Velkopavlovická
Pinot Noir - výběr z hroznů, Springer, Bořetice
Frankovka - pozdní sběr, Springer, Bořetice
Cuvée SKALE (Cabernet Sauvignon & Merlot) vinařství Springer, Bořetice
Cuvée Opulent, Kubík, Velké Bílovice
Cuvée Divočák, Kubík, V. Bílovice - Magnum
Zweigeltrebe-barrique, Habánské sklepy
Cabernet Sauvignon - barrique, Ing. Michlovský
Zahraniční červená vína
Vosne - Romanée, Chezeaux CÔTE DU NUITS
Chateau Giscour, 3éme Grand Cru MARGAUX
Pauilac de Latour PAUILAC
Chateau Pichon Baron, 2éme Grand Cru PAUILAC
Chateau Mouton Rothschild, 1er Cru PAUILAC
Crozes Hermitage, Delas RHONE
Chateauneuf du Pape "La Bernardine" RHONE
Castel Fossibus, Ollier Taillefer FAUGÉRES
Zweigelt, Carnuntum, Marko AUSTRIA
Barolo, Gaja, Piemonte ITALIA
Chianti Classico, Reserva, Bandecca ITALIA
Sassicaia, Toscana ITALIA
Brunello di Montalcino, Lisini, Toscana ITALIA
Cignale, Castello di Querceto, Toscana ITALIA
Primitivo di Manduria, Puglia ITALIA
Dehesa La Granja, Castilla Y León SPAIN
Tinto Pesquera, Crianza, SPAIN
Arienzo - M. de Riscal, Crianza, Rioja, SPAIN
Marqués de Riscal, Reserve, Rioja, SPAIN
Cabernet Sauvignon, R. Mondavi CALIFORNIA
Opus One CALIFORNIA
Merlot, Salton Desejo BRASIL
Malbec, Kaiken, Mendoza ARGENTINA
Shiraz, Phant SOUTH AFRICA
Grand Classique, Glen Carlou SOUTH AFRICA
Rawson´s Retreat, Shiraz-Cabernet AUSTRALIA
Cabernet Sauvignon, Humo Blanco CHILE
Champagne & šumivá vína
Bohemia Sekt
Bohemia Sekt Prestige brut rosé
Belstar Prosecco brut D.O.C.
Freixenet "Cordon Negro"
Champagne Billecart - Salmon
Champagne Billecart - Salmon Rosé
Champagne Moët&Chandon
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin
Champagne Dom Pérignon, Moët&Chandon
Vyzrálá portská vína
Porto Velha tawny 20 Y.O.
Porto Velha 40 Y.O.
